Frutta e verdura sono fondamentali per un’alimentazione sana e svolgono un ruolo importante nell’agricoltura svizzera. Nel 2023 su circa 14 400 ettari sono stati coltivati ortaggi da consumare freschi a fronte di oltre 7000 ettari messi a frutta. Tra i principali prodotti ortofrutticoli coltivati in Svizzera figurano, ad esempio, mele, carote e pomodori. Molti tipi di frutta e verdura sono conservabili per un periodo di tempo limitato e non sono idonei a essere coltivati in tutte le stagioni. Le importazioni contribuiscono a soddisfare la domanda nei periodi in cui l'offerta indigena non è sufficiente. I prodotti che non vengono coltivati in Svizzera sono importati su tutto l'arco dell’anno. La produzione, lo stoccaggio e le importazioni garantiscono quindi un’ampia scelta per i consumatori.

Tendenze, fluttuazioni stagionali ed eventi meteorologici influiscono sull’offerta di frutta e verdura che, a sua volta, è determinante per i prezzi in questo comparto di mercato variegato e dinamico.

La frutta a granelli rappresenta la parte più considerevole della produzione frutticola svizzera. Nel mercato della frutta a granelli predominano mele e pere, utilizzate sia per il consumo fresco sia per l’ulteriore trasformazione, ad esempio nella produzione di succhi. L'infografica illustra i dati salienti lungo la catena del valore di mele e pere, dalla coltivazione al consumo.

A livello di commercio all’ingrosso vengono pubblicati i volumi di vendita di mele e pere presso i principali detentori di scorte. Saranno presto disponibili sotto forma di grafico interattivo.

A livello di consumo vengono pubblicati i prezzi della settimana corrente di una selezione di prodotti ortofrutticoli, rilevati nel commercio al dettaglio classico (escl. discount).

Maggiori informazioni sono disponibili nei diagrammi interattivi, cliccando su Info, e nella rubrica Metodi sotto Metodi Frutta e verdura.

Il paniere di frutta e verdura indica il costo di una selezione costante di prodotti ortofrutticoli. I prezzi sono ricavati dalla rilevazione dei prezzi al consumo sopra citata e si riferiscono ad articoli del segmento di prezzo standard. Il paniere non comprende prodotti biologici e contempla solo i prodotti disponibili tutto l'anno. Ciò consente di effettuare un confronto del livello dei prezzi in periodi diversi.