Uova
Su questa pagina ricevete informazioni sul mercato svizzero delle uova. Vengono presentati dati sulle evoluzioni dei prezzi e dei quantitativi ai livelli della catena di valore aggiunto produzione, trasformazione / commercio all’ingrosso nonché consumo. A cadenza mensile pubblichiamo le cifre salienti di questo mercato. I grafici interattivi consentono di monitorare le oscillazioni stagionali, come per esempio quelle nel periodo pasquale. Vengono altresì presentate in maniera trasparente le tendenze a lungo termine. Nella sezione Dati è possibile allestire e scaricare anche varie serie di dati sul mercato delle uova.
Produzione
Commercio all’ingrosso
Consumo
Produzione
Qui ottenete una panoramica sulle cifre salienti del mercato delle uova a livello di produzione. I prezzi alla produzione sono pubblicati a cadenza mensile e annuale. I volumi di produzione sono messi a disposizione su base annua.
Per consentire una panoramica generale, nei grafici sono riportati anche i prezzi e i volumi d’importazione delle uova.
Prezzi alla produzione
I prezzi alla produzione delle uova si basano su un rilevamento mensile presso i principali commercianti di uova. Distinguiamo in base al sistema di produzione (allevamento al suolo, all’aperto e bio) e alla classe di peso delle uova. Nel grafico sono riportati anche i prezzi ai quali le uova sono importate in Svizzera.
Volumi di produzione
I volumi di produzione delle uova svizzere si basano sui dati di Aviforum, il centro di competenza dell’economia avicola svizzera. Qui trovate una panoramica sui volumi di produzione annuali delle uova in Svizzera. Per consentire una panoramica completa, mettiamo a disposizione anche i volumi d’importazione.
La produzione svizzera e le importazioni (escluse le esportazioni e le merci rese) rappresentano il consumo totale in Svizzera.
Commercio all’ingrosso
A livello della catena di valore aggiunto commercio all’ingrosso pubblichiamo i prezzi all’ingrosso annuali e prossimamente una panoramica sulla struttura del mercato.
Prezzi all’ingrosso
I prezzi all’ingrosso delle uova in guscio si basano sui dati di Grossopanel AG. Si tratta di prezzi di fornitura e all’ingrosso. I prezzi vengono pubblicati a cadenza annuale. Si differenziano in base alla provenienza del prodotto (Svizzera, estero), al sistema di produzione (allevamento al suolo, all’aperto e bio) e alle caratteristiche del prodotto (crudo e cotto).
Consumo
Qui ricevete una panoramica sul mercato delle uova al livello della filiera della catena di valore aggiunto consumo. I prezzi al consumo e i relativi quantitativi sono indicati per mese e anno.
Prezzi al consumo
A livello di consumo si osservano i prezzi delle uova in guscio. I prezzi indicati si basano su un rilevamento mensile presso vari addetti al commercio al dettaglio svizzeri. Sono pubblicati i prezzi relativi alle dimensioni dell’imballaggio, alle classi di peso e ai sistemi di produzione (allevamento al suolo, all’aperto e bio) più comuni. Inoltre i prezzi sono ripartiti per caratteristiche del prodotto (crudo e cotto) e provenienza (Svizzera, estero)
Quantitativi di consumo
I quantitativi di consumo forniscono una panoramica sul numero di uova che i consumatori acquistano nel commercio al dettaglio svizzero. Le cifre sono ripartite per provenienza (Svizzera, estero) e sistema di produzione (allevamento al suolo, all’aperto e bio).
Analisi
Chi siamo
L'Ufficio federale dell'agricoltura UFAG è il centro di competenza nazionale per la politica agricola svizzera. Tra i suoi compiti rientra il monitoraggio indipendente del mercato (art. 27 della legge sull'agricoltura, LAgr). L'UFAG rileva e pubblica indicatori di mercato, come prezzi e quantità, lungo l'intera catena del valore dei principali mercati agricoli e alimentari della Svizzera. L'obiettivo è aumentare la trasparenza del mercato e mostrare l’evoluzione a lungo termine.